Entrada y saladitos - Pasta de pollo para rellenos

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo grande
• mayonesa comun, mayoliva (de la marca que empieza con H), queso crema c/n
• sal, pimienta
• Variantes de sabor: aceitunas, morron de lata, pickles, provenzal.

Procedimiento:
Hervir la pechuga con sal y algun caldo si lo desea, cuando este cocida desmenuzarla y mixearla o licuarla con la mayonesa elegida o el queso crema tanta sea necesaria hasta formar una pasta que sirva para untar.
A esta pasta agregarle:

• Al olivo:

incorporar aceitunas cortadas y licuar unos segundos para integrar.

• Al morrón:

incorporar una lata chica de morrones y licuar hasta incorporar.

• Al picke:

incorporar los pickles y licuar hasta incorporar.

• A la provenzal:

incorporar provenzal deshidratado o ajos frescos con perejil y licuar hasta incorporar.
Enfriar la pasta y utilizar en:

• relleno de chips
• pan de miga, arrollar y envolver emn servilletas humedas hasta servir, cortar en rodajitas
• piononos, rellenar, untar con mayonesa y cortar en rodajas
• pan tostado
• tarteletas
• galletitas saladas tipo Rex
• masa bomba

Plato principal - Pizza de papa

Ingredientes:

• 3 o 4 papas grandes ralladas crudas
• harina leudante c/n
• sal
• condimento a gusto
• salsa de tomates
• queso

Procedimiento:
Rallar las papas y salar, dejar que desprenda su agua y agregarle harina leudante tanto como absorba, condimentar a gusto. Aceitar una pìzzera y espolvorear con pan rallado, volcar la pasta y cocinar hasta dorar la base. Colocar salsa y queso a gusto y terminar la cocción.

Guarnición- Bocadillos de papa y queso

Ingredientes:

• 1 papa grande por persona
• Harina leudante c/n
• Sal
• Queso rallado a gusto
• Perejil picado

Procedimiento:
Pelar y rallar las papas, salar y dejar que desprendan bien su agua, cuando esto se logro incorporarle el perejil, el queso y toda la harina leudante que vaya absorviendo hasta conseguir una pasta para levantar por cucharadas y freir en aceite, escurrir en papel absorvente.

Tortas - Pasta frola de dulce de leche y dulce de zapallo

Ingredientes: rinde 2 pasta frolas grandes
Masa:

• Harina leudante 1 k
• Azúcar 400 grs
• yemas 6 (las que quedaron del helado)
• 1 huevo
• esencia de vainilla o ralladura de limón
• aceite una taza
• agua fría (heladera)

Rellenos:

• Dulce de leche 500 grs de buena marca
• Mermelada de zapallo o del gusto que quiera 1 frasco

Procedimiento:
Colocar la harina, el azúcar, las yemas y el huevo al centro, el aceite, esencia y formar una masa tomando con el agua fría sin amasar mucho. Dividir esta masa entre dos tarteras grandes enmantecadas y enharinadas de 30 cm cada una y reservar un poco para realizar las tiritas para cada una.
Rellenar una con dulce de leche y otra con mermelada y cruzarle tiritas, hornear hasta dorar la masa. Si gusta pintar con almibar y espolvorear con coco rallado.

Postre - Helado de dulce de leche

Ingredientes:

• 600 grs de crema de leche (3 potes de 200 grs)
• 500 de dulce de leche de buena marca
• 6 claras
• Almibar: 100 grs de azúcar - agua para cubrir

Procedimiento:
Preparar un almibar con el azúcar y el agua a punto hilo flojo (liquidito), mientras batir las claras a punto nieve consistente y verter en caliente el almibar en forma de hilo mientras se sigue batiendo hasta enfriar, esto se hace para pasteurizar las claras. Batir la crema a medio punto (antes de chantilly) e incorporarle el dulce de leche unirlos bien, incorporar la mitad de las claras y mezclar y la otra mitad en forma envolvente. Volcar en un molde de esos de helado de 3 litros que es lo que rinde o en varios moldes plasticos y llevar al freezer 8 hs, luego si se conserva en congelador. Si se desea se lo puede hacer granizado incorporando chocolate picado o nueces.
Las yemas que quedaron se utilizaran en otra preparación que posteo a continuación, todo se aprovecha.