Entrada - Arrollado de pechugas de pollo

Ingredientes:

• 2 pechugas grandes
• 2 latas de pate 
• 1/2 pote de queso crema
• tiritas de queso fresco
• oregano, 1 sobre de caldo saborizante de finas hierbas, sal, dientes de ajos
• papel aluminio, hilo para atar

Procedimiento:

Despegar las pechugas de pollo con cuidado de no romperlas mucho y abrirlas cuidadosamente para que queden como bifes. Acomodarlas sobre suficiente papel aluminio de manera de armar un rectangulo con las pechugas como un pionono. Salar, espolvorear con orégano, mezclar el pate con el queso crema y esparcir la mezcla sobre las pechugas, acomodar las tiras de queso fresco, ajo en rodajitas o picado y el espolvorear con el caldo saborizante. Ayudarse con el papel aluminio para comenzar a enrrollarlo suavemente hasta el final y envolverlo con el mismo papel aluminio, si hiciera falta darle otra vuelta con mas alumio para que quede apretadito. Atarlo con el hilo como si fuera un matambre y acomodar el fuente de horno onda y colocar agua hasta la mitad no mas, se puede agregar al agua hierbas, pimienta en grano, clavo de olor, etc. Llevar a horno moderado durante una hora. Dejar enfriar y llevar a heladera. Una vez bien frío sacar los hilos, el papel aluminio y cortar en rodajas. Acomodar en fuente y acompañar con una salsa mayonesa liviana o la que guste. 

Tambien se puede comer tibio o caliente, pero se desarma un poco.

Autora: Yo misma en un día de inspiración.

Plato principal - Pollo al horno con mostaza y papas, calabaza con crema

Esta es una receta que hago a mi gusto, espero les guste:
Ingredientes:

• Patas muslo c/n por persona
• mostaza un sobre chico
• jugo de 2 limones
• sal
• papas
• calabaza
• un pote de crema
• un sobre de caldo saborizante Alicante Finas Hierbas

Procedimiento:
Salar las patas muslo, acomodar en una fuente de horno, mezclar un sobre de mostaza con el jugo de limón y pincelar el pollo por todos lados y llevar a horno hasta verlas doradas y cocidas, se puede ir pincelando cada tanto con la mostaza. Mientras tanto cortar las papas en cubos y la calabaza y cocinarlas al vapor, si no tienes vaporiera como yo podes poner una olla con un poco de agua, un colador de metal que tape la boca de la olla, colocar de a poco la verdura y tapar con una tapa que cubra la boca del colador, y así cocinar hasta que estén tiernas, pueden primero hacerlo con las papas y luego con la calabaza ya que esta se cocina mas rápido. Una vez cocidas colocar en una olla el pote de crema y el sobre de caldo saborizante y llevar a fuego hasta que se caliente bien, volcar las papas y la calabaza y mezclar suavemente para que no se rompan mucho. Servir el pollo doradito con su fondo de cocción con salsita y una porción de verduras con crema. La foto se las debo pq me olvide de sacarla.

Reposteria - Masitas de limón de entrecasa

Este es un invento que hicimos en una tarde de lluvia con mi hijo mayor y aquí va:

Ingredientes:

• 1 vaso de azúcar
• 3 vasos de harina leudante
• 1/2 vaso de aceite
• 2 huevos
• ralladura de un limón
• 1/4 de vaso de jugo de limón
• leche c/n si hiciera falta

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en la procesadora y hacerla funcionar hasta lograr un bollo tierno. Pasar a la mesada armarla y hacer bolitas y aplastar en una placa enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado hasta que se dore la base. Dejar enfriar y pueden bañarlas con chocolate, glase de limón o azúcar impalpable por arriba.

Postre - Mousse rápida de frutillas

Ingredientes:
6 porciones
Congelar: 12 meses

• 1 paquete de gelatina de frutilla
• 150 grs de crema chantilly
• 3 claras a nieve
• 2 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Preparar la gelatina como indica el envase y dejar que tome sonsistencia sin que quede del todo firme. Agregarle la crema chantilly y las claras a nieve con el azúcar. Unir suavemente y enfriar en un molde apenas humedecido.
Para congelar: envolver cuando esté firme.
Para descongelar: retirar del frío, quitar la envoltura y dejar deshelar. Servir frío.

Postre - Torta de queso blanco

Ingredientes:
12 porciones
Congelar: 6 meses

• 1 kg de ricotta
• 5 huevos
• 9 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de fécula de maíz (maizena)
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 50 grs de pasas de uva
• 200 grs de bizcochos molidos

Procedimiento:
Separar las claras de las yemas. Batirlas muy bien con la ricotta, manteca, fécula de maíz, azúcar y esencia. Agregar las pasas previamente pasadas por harina. Agregar las claras a nieve. Unir suavemente. Enmantecar una tortera, cubrirla con bizcochos molidos, echar la mezcla y hornear 20 minutos moderado.
Para congelar: envolver bien y guardar.
Para descongelar: dejar que retome la temperatura ambiente y servir.

Plato principal - Hamburguesas con ensalada

Ingredientes:
10 porciones
Congelar: 3 meses

• 1 kg de carne picada desgrasada
• 1 diente de ajo deshecho
• 1 huevo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cebolla rallada
• sal, pimienta
• pan rallado

Ensalada:

• 300 g de zanahorias
• 300 g de repollo blanco
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de sal

Procedimiento:
Preparar las hamburguesas mezclando todos sus ingredientes. Tomar porciones, darles forma de hamburguesas, pasarlas por pan rallado y distribuirlas en una fuente, cocinarlas o guardarlas crudas.
Para congelar: encimarlas unas sobre otras con separadores o papel aluminio, envolver bien y guardar en el congelador o freezer.
Para descongelar: retirar las que se necesitan y asarlas sobre la plancha bien caliente, sin descongelarlas. Preparar la ensalada rallando las zanahorias y cortar en juliana el repollo. Mezclar el resto de los ingredientes y aderezar las verduras, unir bien y guardar en bolsas para congelar o servir con las hamburguesas.

Postre - Sambayón al frío (para congelar y tener para cualquier momento)

Ingredientes: 
6 a 8 porciones
Congelar: 5 meses

• 3 yemas
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de vino marsala
• 1 pote de crema

Procedimiento:
Batir las yemas con el azúcar y el vino marsala hasta obtener una mezcla bien cremosa. Batir aparte la crema a punto chantilly. Mezclar ambas preparaciones. Distribuir en compoteras y congelar.
Para descongelar: retirar y servir bien fría.