Plato principal - Merluza a la espinaca

Ingredientes:

• 8 filetes de merluza
• 6 atados de espinaca o 2 de acelga
• 200 g de crema de leche
• 60 g de manteca
• 1 cucharadita de azúcar
• nuez moscada, sal, pimienta
• 3 cucharadas de queso rallado

Procedimiento:

Condimentar los filetes con sal y pimienta. Lavar la espinaca o la acelga, cocinarlas con el agua que les quedó al ser lavadas. Cuando estén cocidas, escurrir, picarlas y saltarlas en manteca. Condimentar con sal, nuez moscada y el azúcar. Mezclar con la crema de leche y el queso. Colocar el preparado en una fuente enmantecada, y poner los filetes sobre la espinaca o acelga saltadas, cubrir con el resto de la crema, cocinar en horno moderado.