Tarta de dulce de leche y coco

Ingredientes:
Masa:

Tarta de dulce de leche y coco - abril 2011

• manteca 200 g
• azúcar 150 g
• esencia de vainilla
• huevos 2
• harina leudante 300 g
• agua helada si hiciera falta

Relleno:

• dulce de leche 500 g

Cubierta:

• azúcar 200 g
• huevos 4
• coco rallado 300 g
• miel 1 cucharada
• esencia de vainilla

Procedimiento:
Para la masa: colocar en la procesadora la harina, el azúcar y la manteca bien fría en cubos y arenar, incorporar los huevos de a uno, si hiciera falta agregar agua helada para unir la masa. Sacar de la procesadora y solo unirla hasta formar un bollo, no amasar, y llevar a descansar a la heladera unos 20 minutos.
Mientras tanto realizar la cubierta: mezclar todos los ingredientes en una olla y llevar al fuego unos minutos solo hasta que todo tome cuerpo y se integren, sacar del fuego y dejar enfriar.
Forrar una tartera rociada con rocio vegetal o enmantecar y enharinar, colocar el dulce de leche sobre la masa cruda y luego toda la cubierta. Llevar a horno moderado a unos 180ºC hasta que la masa y la cubierta se vean doraditas.